微波作為能源被實際使用于食品加工，始于20世紀40年代美國制造**臺微波爐，以后陸續有食品工業中應用的微波能設備問世。主要使用在以下幾個方面：
1.干燥。是微波能應用**廣泛的一個**域。如用于干燥面條、調味品、食品添加劑、瓜子、花生、蔬菜、菇類、肉脯等。美國微波干燥公司研制的915MHZ、60KW的通信面干燥機每小時加工通信面4000磅，而細菌含量僅為原來的1/15，該機比傳統熱風干燥節能25%。日本利用915MHZ、25KW和2450MHZ、10KW微波設備干燥方便面，還可對薯片、地瓜干，洋蔥片，生姜片，進行加工。產品的色澤、口味、口感都比傳統的方法好。微波干燥對于水分含量在20%以下的物料效果**好，比起傳統方法加熱干燥速度快得多，節能。環保。
2.滅菌。微波滅菌較之傳統方法滅菌具有速度快、溫度低、效率高、可穿透包裝物（袋、瓶）滅菌以避免二次污染等**點。瑞典公司用2450MHA、80KW的微波面包殺菌防霉機，用于每小時加工4400磅面包片的生產線上。經微波處理后，面包片的溫度由20℃上升到80℃，時間僅需1-2分鐘，處理后的面包片的保存期由原來的3-4天延長到30-60天。采用2450MHZ、10KW隧道式微波干燥滅菌機生產后，實現了連續化生產，生產效率提高了十幾倍，節電80%以上，產品質量好，經濟效益顯著。需要強調的是，在食品加工中，微波干燥、滅菌往往是同時進行，也即在對食品干燥的同時亦進行了殺菌，此時微波設備“一機兩用”，多功能加工設備，減少投資。
3.烘烤。微波對食品物料加熱升溫超過120℃即可產生烘烤效果。如雀巢公司用2450MHZ、10KW微波設備焙烤可使加工時間僅需5-10分鐘，比傳統焙烤速度快1倍以上，小時加工量達120公斤。幾年前已有客戶用我公司制造的微波設備焙烤“?*榛ㄉ住�，生产除_幕ㄉ妝卻撤椒ㄉ幕ㄉ贅紗唷⑶逑�、可口，其产茻吭應劚觅圌o亍?
4.膨化。膨化食品時60年代末在我國迅速發展起來的一類新型食品，因其組織多孔膨松、口感香酥、益于消化吸收，還因其具有加工方便、自動化程度高、質量較為穩定、綜合成本低等**點，因而在現代化的食品工業中顯出了極大的**越性。而膨化技術作為一種新型的食品加工技術則經歷了從油炸膨化、焙烤膨化到目前使用的擠壓膨化技術、微波膨化技術等階段的發展。微波膨化技術是隨著微波能在食品加工的應用而發展起來的，它是微波加熱干燥的一個特殊應用。其原理是微波能量到達物料深層，轉換成熱能，將物料深層水份迅速蒸發形成較高的內部蒸汽壓力條件，迫使物料膨化。以淀粉和蛋白質為主要成分的生料，在經過蒸煮、干燥等預加工后再經微波加熱膨化成干制品，即可得膨化食品。用微波加熱膨化干燥的小食品可長期保存而不“回生”。
目前，微波膨化食品的加工應用有3個方面：對淀粉精制生料的膨化干燥加工，對蛋白質精制生料的膨化干燥加工，對谷豆類、根莖瓜菜類的膨化干燥加工。日本對大豆蛋白制品進行了大量的研究，申請了多項關于大豆蛋白制法的專利，并對蛋白質的膨化干燥加工和水份的關系，及其與食鹽、膨化劑的關系，與淀粉添加量的關系，與粘稠劑、含氣泡劑的關系進行了大量的實驗研究。以及破壁靈芝粉滅菌，海參口服液滅菌**域取得重大突破。
米在經過浸泡、蒸熟后再經微波膨化成半熟米，是微波膨化干燥的另一個重要應用，如速食米或將煮過的已成型米從冷凍狀態送入微波爐內加熱，形成有膨化的米制品，其外表有硬殼，內部組織軟而松。還可事**加入風味混合物，可做出洋蔥-黃油及豆油-芝麻風味的產品等。微波豆豉烘干機是國內**創產品，經我公司精心設計，不斷更新，達到國際一流**進水平，豆豉烘干設備分為箱體式和流水線作業兩種，并可裝拆，它是利用電能轉換成微波能直接作用在物體身上自身發熱，無需熱傳導，經過不斷新風補充從進風口進入烘干箱體，然后不斷?*攀諗懦觶庋涌熗慫羝惱舴⒘�，寿忔干箱闹X锪纖盅桿偌跎�。我公伺f畝劊⒉ǜ稍鍔本璞贛屑湫膠土礁稍锘際醭墑歟璞岡俗榷�，产品录c嗪茫擻殺鏡偷忍氐�。由釉嵜设备是窛撽设备，需要記]Ы�，用悼b榭觶導洳季窒晗父嬤頤牽頤腔岣菽愕囊罄瓷杓啤Ｎ⒉ㄅ蚧庸ひ部捎τ迷詒嚎臼稱飛�。哉浽酵母发酵的小麦粉为主原料的史Q吩現屑尤?%-60%的微波膨化小麥粉或長粒米粉，可顯著改善微波焙烤小白面包的內部組織及可口性，在食品原料中加入可食的變性淀粉，則可減少微波加熱導致的膨化食品的不可口性。
四、結論：成就在來自于細節，微波能技術在食品工業中的應用對于提高產品品質，降低生產成本，改善勞動條件，提高生產效率和經濟效益，改造傳統加工工藝，開發新產品等方面都取得了令人矚目的成就。越來越多的科技人員投入微波能技術應用的研究，越來越多的食品企業采用和將要采用微波能技術。可以預期，微波能技術在食品工業中更為廣泛的應用，將進一步提高我國食品工業的裝備和技術水平，而國內微波能技術及設備制造廠家的水平也在不斷提高，以滿足食品工業日益增長的需要。我們只做高配置的產品，因為不想給你做售后服務。
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