面粉加工設(shè)備操作注意事項(xiàng)
1．小麥應(yīng)清理干凈、水分適宜達(dá)到入磨要求，水分大小直接影響產(chǎn)量、出粉率和面粉的白度，（水分應(yīng)控制在15.5-17%），憑經(jīng)驗(yàn)或用小麥水分測(cè)試儀測(cè)試，水分大應(yīng)減小入磨流量。
2．1皮磨起到物料的破碎、研磨作用，既要出粉又要造芯，皮還不能太碎，要根據(jù)入磨小麥的水分大小，調(diào)整流量和磨輥的松緊程度（磨輥軋距大小），磨輥千萬(wàn)不能偏剎，兩磨輥應(yīng)平行，兩端間距一樣，（可用手接磨輥下面兩端物料，感著物料溫度是否一樣）進(jìn)行軋距調(diào)整。1皮出粉率控制在10%左右。
3．2皮也要造大量的芯和面粉，磨輥軋距要調(diào)整適當(dāng)，出粉在10-15%。
4．1皮和2皮的芯粉都進(jìn)入個(gè)錐篩進(jìn)行面粉和芯的分離，篩網(wǎng)的配備很重要，應(yīng)篩清，芯中不含面粉，根據(jù)產(chǎn)量大小和對(duì)面粉粗細(xì)度的要求，篩網(wǎng)目數(shù)90-100目。
5．1芯磨對(duì)出粉率和面粉質(zhì)量很關(guān)鍵，要大量取粉，控制再20-25%。1芯篩篩網(wǎng)100目。
6．2芯磨取粉20%左右，2芯篩110目。
7．3皮3芯磨可根據(jù)對(duì)二粉的出粉要求，適當(dāng)調(diào)整磨輥松緊度，錐篩篩網(wǎng)配置90-110目.
8．小建議：對(duì)于來(lái)料加工的小麥應(yīng)**稱(chēng)重，磨制完成再稱(chēng)面粉和麩皮，做到心中有數(shù)（清洗干凈的小麥有風(fēng)耗，干小麥通過(guò)設(shè)備清理要漲稱(chēng)，這就是利潤(rùn)）。
簡(jiǎn)述小型面粉機(jī)械的缺點(diǎn)
小型面粉機(jī)械以加工靈活，操作方便著稱(chēng)，它的加工性能也不一樣，加工能力有大有小，這是由它的功率決定的。小型面粉機(jī)械的對(duì)輥齒數(shù)對(duì)面粉的質(zhì)量也有很大的影響，齒數(shù)越密，做出來(lái)的面粉越細(xì)，齒數(shù)越疏，做出來(lái)的面粉越粗糙，顏色上也有些發(fā)暗，但是，做出面食來(lái)以后，在味道上也是可以的，只是外觀上不是太好。
小型面粉機(jī)械的價(jià)格也是由質(zhì)量來(lái)決定的，質(zhì)量則由面粉機(jī)的制造原料與加工工藝來(lái)決定。越貴的當(dāng)然越好，物美價(jià)廉的更好。
小型面粉機(jī)的加工程序比大型面粉機(jī)要簡(jiǎn)單，因此，它在面粉加工中也有一些缺點(diǎn)。
比如，小型面粉機(jī)沒(méi)有篩選功能，需要人工進(jìn)行篩選，把小麥里的土塊或磚頭類(lèi)的雜物揀出來(lái)，如果沒(méi)有人工的參與，它的加工功能就不如大型面粉機(jī)械。另外，它對(duì)于麥皮與胚的分離也不是很到位，所以加工出來(lái)的面粉在色澤上不如大型機(jī)械好。如果把麥皮去掉的太多，就容易把一些面粉也去掉的，對(duì)出粉率也會(huì)有影響。
有關(guān)小型面粉機(jī)械的清理措施
小型面粉機(jī)械在運(yùn)行一段時(shí)間后，一些角落會(huì)積攢一些麥粒，還有一些面粉等，它們會(huì)與灰塵混在一起，不能再使用了，而且有的地方潮濕，小麥容易發(fā)霉。這些東西的積存，對(duì)面粉機(jī)也不好，所以要經(jīng)常清理。清理這些積存物的時(shí)候，狹窄的地方很難用掃帚，可以用小刷子把它們清理出來(lái)，一定不要用手，免得在一些狹窄的地方把手劃傷。
另外，在小刷子也不能清理的地方，可以把設(shè)備缷開(kāi)清理。小型面粉機(jī)加工小麥的效率很高，而且加工的面粉質(zhì)量也好，因?yàn)槭切⌒蜋C(jī)械，容易遺漏麥粒，因此，需要經(jīng)常清理。